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面食培訓哪家專業(yè):打鹵面,香味四溢富有勁道的家常面食!

發(fā)布日期:2019-06-11  來源:m.jsdbljj.com  作者:admin  瀏覽:2439次

面食培訓哪家專業(yè):打鹵面,香味四溢富有勁道的家常面食!


   山西有“世界面食之根”的美稱,種類繁多到讓人眼花繚亂,打鹵面便是這眾多面食中的一種。不過經(jīng)過長期間的發(fā)展演繹,打鹵面有了不同的做法和風味,但其鮮香美味的口感一直不帝變過。多樣的配料和豐富的顏色,再加上米酒的清香和香油的醇厚,成就了一道香味四溢、富有勁道的家常面食。

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做法:


1、鍋洗凈燒熱,倒入適量食用油、炒香菇絲。


2、再放入五花肉片、竹筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲、金針菇及蒜泥一起炒香。


3、然后在鍋內(nèi)加入高湯和所有調(diào)料,以水淀粉勾芡,加入蛋液攪拌均勻,煮沸即為打鹵面湯頭。


4、另起鍋,倒入熱水燒開,將拉面放入煮熟,撈起瀝干后放入碗內(nèi),倒入適量的打鹵面湯頭,最后撒上香菜,蔥花即可。


材料:


    拉面150克,五花肉150克,竹筍絲50克,胡蘿卜絲50克,黑木耳絲50克,金針菇50克,香菇絲30克,高湯500毫升,蛋液50毫升,香菜適量,蔥花適量,食用油適量,蒜泥1大匙,水淀粉適量。


調(diào)料:


   醬油10毫升,米酒10毫升,鹽1小匙,雞精1小匙,白胡椒粉適量,香油適量。


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