肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感，一般會(huì)選用自家自制，操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉，面團(tuán)的成分比例家家戶戶各不相同，合理的比例意味著柔滑糯軟的口感；掌柜左手持漏勺，右手不斷錘擊，讓漏勺中的面團(tuán)柔順滑落，錘擊發(fā)出有節(jié)奏的聲響，鏗鏘有力，漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活，整個(gè)過程一氣呵成，保證紅薯粉不斷條，不膩湯。

手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？手工制作意味著健康、口感上乘，效率較低。腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成。將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子，在肥腸湯中浸煮片刻，紅薯粉吮吸濃郁湯汁，再配紅油、辣椒粉、花椒粉，肥腸粉上桌，用筷子稍作攪拌，可謂絲絲爽滑，麻辣鮮香，回味悠長(zhǎng)。肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的成都肥腸粉方才制作成功。

 肥腸粉培訓(xùn)流程：

1、香料的識(shí)別與配比

2、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

3、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

4、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

5、肥腸的清洗技術(shù)。

6、冒節(jié)子制做技術(shù)。

7、純手工粉制做及保管技術(shù)。

8、臊子的炒制及保管技術(shù)

肥腸粉培訓(xùn)相關(guān)品種：涼拌菜，即拌肥腸，拌肺片，拌雞塊，肺片湯，肺片粉，肥腸湯，清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉，雜醬面，排骨面，牛肉面，肥腸面，清湯抄手，紅湯抄手，雜醬米粉，排骨米粉，牛肉米粉，肥腸米粉制做技術(shù)。

手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都飄味緣肥腸粉培訓(xùn)一直專注于餐飲小吃培訓(xùn)，提供的肥腸粉培訓(xùn)主要以肥腸粉為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過全程實(shí)操，一人一灶，不限次數(shù)，反復(fù)練習(xí)，師傅近身守護(hù)式培訓(xùn)讓學(xué)員們?cè)趯?shí)踐中掌握理論，在理論指導(dǎo)下實(shí)踐，全方位體驗(yàn)實(shí)際工作過程，我們的課程安排是按學(xué)員個(gè)人情況進(jìn)行針對(duì)性的課程安排，讓學(xué)員帶著工作經(jīng)驗(yàn)出師以滿足用人單位對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。

手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都飄味緣肥腸粉培訓(xùn)十分注重產(chǎn)品的質(zhì)量，精選上等的肥腸和新鮮蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)美味。除了肥腸本身的品質(zhì)之外，粉湯、粉和調(diào)味都很關(guān)鍵，火候的把握也是一流，保證讓面條爽口彈牙有嚼勁，肥腸大塊鮮嫩，湯濃香撲鼻。成都飄味緣肥腸粉培訓(xùn)只要你肯學(xué)習(xí)，包學(xué)包會(huì)，不限時(shí)間，直到你學(xué)會(huì)為止。